26 de septiembre de 2026

Un equipo internacional de investigadores de China y Singapur advirtió que el consumo de alimentos ultraprocesados incrementa significativamente el riesgo de enfermedades crónicas y de muerte prematura, según un análisis publicado en la revista Family Medicine and Community Health del British Medical Journal.

El estudio se basó en 50 investigaciones internacionales y reunió datos de casi nueve millones de personas de América, Europa, Asia y Oceanía, con edades entre 23 y 77 años y seguimientos de hasta 32 años. Los resultados muestran que el consumo elevado de ultraprocesados se asocia con mayores riesgos de:

Eventos cardiovasculares (24%)
Cáncer (12%)
Obesidad y sobrepeso (23%)
Síndrome metabólico/diabetes (24%)
Depresión y ansiedad (27%)
Enfermedades digestivas (31%)
Hipertensión arterial (11%)
Muerte por cualquier causa (18%)

Además, cada 100 gramos adicionales por día aumentan los riesgos de eventos cardiovasculares (14%), cáncer (4%), muerte por cualquier causa (3%) y síndrome metabólico/diabetes (2%). Un incremento del 10 % en la ingesta energética procedente de ultraprocesados eleva en 16 % el riesgo de síndrome metabólico/diabetes.

Los investigadores explicaron que estos productos listos para consumir o calentar contienen múltiples aditivos, altos niveles de azúcar y sal, y escasa fibra, proteínas y micronutrientes. Su composición física alterada puede afectar el microbioma intestinal, promover la inflamación y favorecer la resistencia a la insulina, generando un “efecto cóctel” perjudicial para la salud.

El estudio subraya que las enfermedades asociadas a estos alimentos suelen manifestarse como multimorbilidad, por lo que reducir su consumo y sustituirlos por alternativas mínimamente procesadas es clave para la prevención de enfermedades crónicas y para fortalecer la atención primaria.